كيف تتعرف على أنواع اللحوم و جودتها؟

كيف تتعرف على أنواع اللحوم و جودتها؟

انتشرت ظاهرة بيع اللحوم الفاسدة أو اللحوم المريضة أو حتى التي ليست قابلة للأكل. لذلك فإنه من الأفضل أن نعرف الفرق بين اللحوم الجيدة و اللحوم المريضة لتفادي الأمراض.

عند شراء اللحم :

الفرق بين لحم الحمار و اللحوم الأخرى :

- اللحم البقري : لونه أحمر زاه ودهنه أصفر.
- لحم الغنم : لون اللحم وردي وكثيف الدهن.
- لحم الحمار : لون اللحم أحمر داكن يميل الى الزرقة و أليافه واضحة ودهن قليل، بل ورائحة لحمه سيئة.

كيفية اختبار اللحم :

- معرفة لحم الحمير : إذا كان اللحم لحم حمارـ يمكنك أن تقوم بتدفئة السكين على النار وقطع شريحة صغيرة، فإذا تغيرت الرائحة الى الأسوأ وكانت مختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحوما غير صالحة.  
- عند طهي لحم الحمار بعد الغليان تظهر على سطح الشربة بقع صفراء زيتية ويكون ملمس اللحم المسلوق خشنا ويكون طعمه حلوا، لأن لحوم الحمير تحتوي على نسبة عالية من مادة الجليكوجين (وهي مادة نشوية وكربوهيدرات).
- معرفة اللحم الميت : من خلال قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت، كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.  
التعليقات
0 التعليقات

إرسال تعليق