طاجين القوق او الخرشوف و الجلبانة

طاجين القوق او الخرشوف و الجلبانة

المقادير :

1كليوغرام من اللحم
بصلة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مدقوق
1 كيلو غرام من الجلبانة
1 كيلو غرام من القوق (الأرضي الشوكي)
ملعقة كبيرة بقدونس
نص كأس زيت الزيتون
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زنجبيل
زعفران
ملح
ماء

طريقة التحضير :

توضع قطع اللحم بالطاجين ، يضاف إليها الثوم، الزيت والبقدونس، ويترك الكل يتقلى على نار خفيفة.

تضاف التوابل و الماء الكافي ويترك اللحم ينضج على نار معتدلة، (مع إضافة الماء عند الحاجة).

ينقى القوق والجلبانة مع الحرص على حك قلب القوق بنصف حامضة حتى لا يصبح لونه أسودا.

عندما اقتراب نضج اللحم .
يوضع القوق والجلبانة في الطنجرة وتترك الخضر تنضج على نار متوسطة إلى أن يتقلى المرق.

يمكن اضافة الليمون الحامض مخلل و الزيتون يغطى الطاجين و يترك لبعض الوقت ثم يقدم بالصحة و الراحة
التعليقات
0 التعليقات

إرسال تعليق