تحضير الحريرة المغربية

تحضير الحريرة المغربية

المقادير :

250 غرام لحم مكعبات
2 طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بليلة
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة صغيرة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة زعفران ملون
ملح حسب الذوق
200 غرام دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
نصف كأس شعرية
2 ملاعق كبيرة مركز الطماطم

طريقة التحضير : 

في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة. 

وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الطنجرة . ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف مركز الطماطم.
وعندما تنضج العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار يمكن اضافة البيض مثلا 

بالصحة و الراحة
التعليقات
0 التعليقات

إرسال تعليق