وصفة تحضير المقروط

وصفة تحضير المقروط

المقادير :

مقادير العجينة

2 كوب سميد ناعم
1 كوب سميد
1.5 كوب حليب بودرة
1.25 كوب زبدة مفصولة من الحليب
1 حسب الرغبة ماء زهر
0.5 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة

1 كيلو غرام عجينة التمر
60 غرام سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
قليل قرنفل بودرة
ماء زهر
زيت نباتي
عسل مخفف بماء الزهر

طريقة التحضير : 

تحضير عجينة المقروط :

يخلط السميد، الملح، الزبدة الذائبة و يخلط جيداً إلى أن يمتص كل الزبدة
يضاف حليب البودرة ويخلط جيداً ثم يبلل بماء الزهر مع جمع العجينة إلى أن تتشرب كل السوائل وتصبح طرية. تغطى العجينة وتترك لترتاح يوم كامل أو أكثر لكي تمتص وتتشبع بالسوائل.

تحضير حشوة المقروط :

تخلط عجينة التمر، البهارات، السمسم.
يضاف ماء الزهر تدريجياً مع العجن إلى أن تطرى وتتشرب جيداً.
تجمع بالزيت ثم تشكل أصابع وتترك جانباً.

في اليوم التالي، نأخذ كمية من العجينة ونطريها براحة اليد ثم تشكل لولب، نضع حفرة فيه على كل طول اللولب ونضع فيه حشوة التمر ثم ترجع أطراف العجينة على الحشوة لكي تغطيها وتغلف جيداً وتقطع مربعات بزوايا طويلة نوعاً ما، ترص في الصينية .

يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
توضع الصينية الفرن ما بين 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم الحبات مع مراقبة الفرن إلى أن تحمر قليلاً.
يخرج من الفرن، إما تغمس في نفس الوقت في العسل المخفف بماء الزهر والبارد أو يترك ليبرد ويعسل عند التقديم.

ملاحظة:

من الضروري ترك العجينة ترتاح 24 ساعة أو أكثر قبل تشكيلها لنتيجة أضمن وطعم أطيب.

ترتب حبات المقروط في الصينية جانب بعضها البعض أي (ملتصقة) ودون ترك فراغ بين بعضها وتخبز بهذا الشكل لكي لا تجف العجينة أو تحرق حشوة التمر.
التعليقات
0 التعليقات

إرسال تعليق