طورطة التمر و الشوكولاتة

طورطة التمر و الشوكولاتة

المقادير :

بسكويت مطحون
1 كاس كبير تمر مطحون
400 غرام كريمة طرية سميكة
80 غرام شكلاط اسود
5 ملاعق كاكاو (شوكولاتة بودرة بدون سكر)
فانيليا
2 معالق عسل او سكر صقيل

طريقة التحضير : 


يطحن البسكويت مع ملعقة كبيرة من الماء ثم يغلف به قالب الطورطة مدهون بقليل من الزبدة ثم يحتفظ به في الثلاجة.

في خلاط يوضع التمر مع الكريمة الطرية يخلط ثم يضاف الكاكاو، الفانيليا، السكر، او العسل ثم اخيرا شوكولاتة ذائبة.

يسكب الخليط في القالب فوق البسكويت تزين بالكريمة و قطع التمر و تعاد للثلاجة لحين التقديم بالصحة و العافية.

طاجين اللحم بالبسباس

طاجين اللحم بالبسباس

المقادير :

قطع لحم بقري حسب عدد الافراد
2 من البصل شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
2 معالق كبار قزبور و معدنوس
نصف كاس زيت
الملح حسب الذوق
قليل سكنجبير (زنجبيل )
قليل خرقوم (كركم)
قليل من الزعفران
2 كيلو غرام بسباس
250 غرام جلبانة

طريقة التحضير :

في طاجين نضع شرائح البصل مع قطع اللحم مع التوابل الثوم و القزبور و معدنوس و الزيت.

يقلى الكل جيدا ثم يضاف الماء الكافي لنضج اللحم.

عندما يبدا في الغليان يضاف البسباس مع الجلبانة ثم يرش الوجه بقليل من اوراق البسباس و المعدنوس مفروم.

يغطى الطاجين ويترك ينضج على نار هادئة حتى يتشرب المرق و ينضج اللحم و يقدم ساخن.

بالصحة و العافية

فوائد البسباس الغذائية و الصحية

فوائد البسباس الغذائية و الصحية

فوائد البسباس ، الشمر ، الشمار ، كلها اسماء متعددة لنفس النبتة وهي البسباس ، هو احدى النباتات العشبية الخضراء ، تدخل في العديد من الاستخدامات فهي ضيف هائل على اطباق السلطة فى معظم مطابخ العالم ، كما تدخل في الاستخدامات والاغراض الطبية نظرا لفوائدها الهائلة .

يحتوي البسباس على العديد من المواد الغذائية الهامة والمفيدة لصحة الانسان فهو يحتوي على بعض المعادن مثل الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الماغنسيوم ، النحاس ، المنغنيز ، الفسفور ، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين C ، A ، B3 ، B5 ، B9 ، كما يحتوي على الالياف والبروتين والمركبات الهامة لصحة الانسان

البسباس مفيد لتقوية المناعة :
يحتوى البسباس على بعض المواد المضادة للأكسدة مما يجعله مقاوم للجذور الحرة التي تعمل على الاضرار بصحة الانسان حيث تعمل على اصابته بالسرطان ، كما تعمل على اظهار علامات تقدم السن والشيخوخة بشكل مبكر كما تصيب الجلد بالترهلات وتساعد على تكون وظهور التجاعيد كما تعمل مضادات الاكسدة  كمضادات لالتهابات المفاصل ، وعلى هذا فالبسباس يقوي المناعة ضد السرطان والجذور الحرة ، كما يحتوي البسباس على فيتامين C الذي يعمل على تقوية الجهاز المناعي ضد بعض انواع الفيروسات والبكتيريا خاصة ضد فيروس الانفلونزا ونزلات البرد .

محنشة بالكبد

محنشة بالكبد

المقادير :

500 غرام كبد بقري او الديك الرومي
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة
صغيرة تحميرة
1 ملعقة
صغيرة قزبور حبوب
1 ملعقة
صغيرة صغيرة هريسة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
الملح حسب الذوق
2 رؤوس الثوم مفروم
2 معالق كبار قزبور و معدنوس
و كمية من الورقة البسطيلة

 طريقة التحضير :

يسلق الكبد اولا في ماء مملح مع ملعقة كبيرة من الخل لمدة 5 دقائق، يستقطر جيدا و ينقى و يغسل بماء بارد.

يطحن الكبد ثم يضاف اليه كل التوابل و يخلط الكل جيدا.

تدهن الورقة بقليل من زيت الزيتون يوضع قليل من خليط الكبد و تلف على شكل عصا رقيقة ثم تلف و يتابع مع بقية الخليط
تدهن المحنشات بالزبدة ثم توضع في الفرن لتتحمر.

تقدم بالصحة و العافية

الحرشة بالزعتر

الحرشة بالزعتر

المقادير :


زلافة السميدة رقيقة
1 ملعقة و نصف سكر سندة
قبصة ملح
راس ملعقة صغيرة خميرة الحلوى " الخميرة الكيماوية "
2 ملاعق كبار زيت زيتون
قليل من الزعتر
كاس و نصف من الماء

طريقة التحضير :

اولا تدهن المقلاة بالزيت و ترش بكمية جيدة من السميدة و يزال الفائض منها.

في صحن نضع السميدة مع السكر الملح الخميرة مع الزعتر و يخلط الكل جيدا بالزيت، ثم يضاف الماء حيث يجب ان تحصلين على خليط خفيف.

يوضع الخليط في المقلاة المحضرة يبسط ثم يرش الوجه بالسميدة و يثقب بشوكة الطعام .

توضع المقلاة على النار المتوسطة و تترك الحرشة حتى تتحمر و تقلب من الجهة الاخرى حتى تتحمر كذلك .

تقدم بالصحة و العافية

قشور الموز لتبييض الاسنان

قشور الموز لتبييض الاسنان

الإبتسامة الجميلة هي أسهل طريق للعبور إلى قلوب الآخرين. ولكي تكون أسنانك ناصعة البياض جربي هذه الحيلة المبتكرة التي تعتمد على قشرة الموز.


تحتوي القشرة على البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغانيز التي تساعد على إزالة التصبغات ومنع تكونها مرة أخرى. فخلال أيام معدودة ستحصلين على أسنان لامعة كاللؤلؤ.

أفركي أسنانك بالناحية الداخلية البيضاء من قشرة الموز ثم اتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك قومي بغسل الأسنان بالفرشاة والمعجون كالعادة.
كرري هذه العملية يوميا لمدة اسبوعين.

شرائح الدجاج بصلصة الحبق

شرائح الدجاج بصلصة الحبق

المقادير :


4 قطع شرائح  دجاج
قليل من الابزار
الملح
زيت زيتون
جبن محكوك

لتحضير صلصة الحبق :

1 كاس اوراق الحبق اخضر مفروم
2 فصوص الثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الملح حسب الذوق
2 ملاعق صنوبر

طريقة التحضير :

تبلي الدجاج بالملح و الابزار .

في مقلاة سخني زيت الزيتون و ضعي قطع الدجاج و اتركيها حتى تتحمر، بعد ذلك ضعي هذه الشرائح في صينية الفرن و احتفظي بها جانبا الى ان يتم تحضير الصلصة.

في وعاء ضعي الحبق و الثو م المفروم و الزين مع الملح و الصنوبر .

اتركي الكل على نار هادئة حتى تحصلين على صلصة ناعمة يمكن ان تضيفي قليل من الزيت اذا كانت الصلصة جافة
قسمي هذه الصلصة فوق شرائح الدجاج المحمر وضعي على الوجه الجبن محكوك.

ادخلي الصينية الى الفرن قليلا حتى يذوب الجبن .
قدميها ساخنة بالصحة و العافية
.

الحريرة بلسان الطير

الحريرة بلسان الطير

المقادير :

 قطعة لحم او دجاج
1 باقة قزبور و كرفس
1 بصلة متوسطة
2 ملعقة زيت
2 من الطماطم
2 جزر
ملح
ابزار "فلفل أسود"
زنجبيل
الخرقوم "كركم"
الكروية
القرفة مطحونة و قرفة اعواد
قزبور حبوب مطحون
1 ملعقة مركز الطماطم
1 كاس صغير معجنات لسان الطير
قليل من الخميرة البلدية
الماء الكافي

طريقة التحضير :

في طنجرة على نار هادئة، يحمرالبصل مع اللحم في الزيت مع الجزر و الطماطم، التوابل وباقة البقدونس و الكرفس.

تغطى بالماء ويترك حتى ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم يحتفظ به جانبا ،و تصفى الخضر جيدا ثم يعاد اللحم قطع و يضاف الماء الكافي .

عندما يغلي الخليط يضاف لسان الطير ويترك يطهى مع التحريك المستمر ثم تضاف الخميرة البلدية مع مركز الطماطم
في الاخير تخلط التوابل في صحن مع قليل من القزبور و الكرفس و تضاف الى الحريرة ثم تقدم بالصحة و العافية.
 

بسبوسة بالايس كريم

بسبوسة بالايس كريم

المقادير :

نصف كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
2 ملعقة بايكينج باودر
 ربع كوب سكر
1 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة بشر ليمون
4 بيضات
1 ملعقة فانيلا
نصف كوب سمن
للقطر :
1 كوب سكر
1 كوب ماء
3 ملاعق عصير ليمون
مكسرات للتزيين
1 كوب آيس كريم فانيلا

طريقة التحضير :

1- لعمل القطر: احضري وعاء و ضعي الماء والسكر وارفعيهم على النار حتى يغلي ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار.

2- اخلطي السميد مع الدقيق، البايكينج باودر، الفانيلا، البيض، السمن، السكر، بشر الليمون وجوز الهند.

3- احضري صينية مدهونة بالزبدة وضعي العجينة بها ثم قطّعيها وضعي المكسرات في كل مربع ثم ادخليها الفرن لمدة
30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

4- عندما تنضج اخرجيها من الفرن واسكبي عليها القطر وهو ساخن ثم قدميها مع كرة آيس كريم الفانيلا.
مقادير
مقادير

بيتزا التوست

بيتزا التوست

مقادير بيتزا التوست :

1 طماطم مسلوقة
1 بصل مقطع
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مقطع
½1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½1 ملعق كبيرة زيت زيتون
رشة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة أوريغانو
كوب جبن بارميزان مبروشة
شرائح مرتديلا دجاج
حبات زيتون مخلي من النواة
كوب فطر مقطع
1 فلفل أحمر مقطع

طريقة تحضير بيتزا التوست : 

1. لعمل الصلصة : في الخلاط ضعي الطماطم المسلوقة والمقشرة مع البصلة المقطع أرباع والثوم مع الأوريغانو، زيت الزيتون، معجون الطماطم، رشة ملح والفلفل الأسود ثم قومي بالخلط.

2. خذي 6 حبات من التوست وضعيهم بصينية مدهونة زيت ومبطنة بورق الزبدة.

3. ضعي التوست ثم ادهنيهم بالصلصة.

4. ضعي عليهم رشة جبن بارميزان مبروش ثم شريحة مرتديلا دجاج وفوقها بصل مفروم ناعم ، زيتون مخلي من النواة، فطر على شكل شرائح، فلفل أحمر مقطع مكعبات، ثم قليل من الصلصة وعلى الوجه جبن موزاريلا مبروش.

5. أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 من 10- 15دقيقة وتصبح البيتزا جاهزة للتقديم.
 

بسكويت بالعسل و القرفة

بسكويت بالعسل و القرفة

المقادير :

150 غرام سكر بودرة او سنيدة
3 بيضات
150 غرام زيت
14 غرام خميرة كيماوية " الخمارة "
3 ملاعق صغار قرفة
3 معالق كبار عسل
قبصة ملح
الدقيق ما بين 500 الى 600 غرام حسب الخليط

طريقة التحضير :

يخلط سكر بودرة او سنيدة مع البيض جيدا ثم يضاف الزيت القرفة والعسل مع قبصة ملح.

يخلط الكل جيدا ثم يضاف الدقيق قليلا قليلا مع الخميرة نخلط حتى تتكون لدينا عجينة ملساء و لينة.

تشكل من هذه العجينة قطع صغيرة او كويرات صغيرة يدهن و جهها بصفار البيض و توضع في الفرن الساخن لحوالي 20 الى 25 دقيقة.

تترك تبرد ثم تقدم بالصحة و الراحة

كيكة الايس كريم بالكراميل

كيكة الايس كريم بالكراميل

المقادير :

5 كوب بسكويت
2 كوب آيس كريم فانيلا
½1 كوب سكر
½ 1 كوب كريمة
4 ملعقة زبدة
200 غ شوكولاتة
1 كوب كريمة مخفوقة
1 كوب صلصة كراميل
مكسرات للتزيين

طريقة التحضير :

1- احضري وعاء وسخّني الكريمة المخفوقة على النار ثم أضيفي الشوكولاتة وملعقتين من الزبدة وقلّبي جيداً.
 
2- احضري وعاء وضعي السكر، الكريمة والزبدة وارفعيهم على النار مع التقليب حتى يتكون كراميل.

3- فتتي البسكويت ثم اضيفي عليه الكراميل وقلّبي.

4- احضري قالب أو صينية وضعي البسكويت ثم طبقة من الأيس كريم ثم طبقة من البسكويت.

5- ضعي صلصة الشوكولاتة وصلصة الكراميل على الوجه وادخليها الفريزر لتتجمد ثم زينيها بالمكسرات وقدميها باردة.

كيكة الشوكولاتة بالفستق سهلة التحضير

كيكة الشوكولاتة بالفستق سهلة التحضير

المقادير :

2 كوب دقيق
1 كوب سكر
5 ملاعق كبيرة كاكاو خام
1 ملعقة بايكينج باودر
1 كوب زبادي
½ كوب زيت ذرة
2 ابيض بيض
1 ملعقة فانيلا
رشة ملح
1 كوب فستق

طريقة التحضير : 

1- احضري وعاء و ضعي الدقيق، السكر البودرة، ابيض البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي واخفقيهم قليلاً ثم ضعي الكاكاو، الزبادي، زيت الذرة، الفستق ورشة الملح واخفقيهم حتى تتماسك المكونات.

2- احضري قالب وادهنيه بقليل من الزيت ورشيه بقليل من الدقيق وضعي الخليط.

3- ادخلي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم اخرجيه ليبرد ثم قدميها في طبق التقديم.
 

حلوى سينابون ستيكس Cinnabon stix

حلوى سينابون ستيكس Cinnabon stix

المقادير :

2 كوب دقيق
½ كوب حليب
صفار بيضة
1 ملعقة سكر
1 ملعقة خميرة
3 ملاعق زبدة
1 ملعقة قرفة
1 كوب سكر بني
رشة ملح
1 ملعقة بايكينج باودر
1 كوب زبدة ذائبة

طريقة التحضير :

1- احضري وعاء واخلطي الخميرة مع الحليب، البايكينج باودر، الملح، القرفة، البيض والزبدة.

2- أضيفي الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة ثم اتركيها تتخمر لمدة
30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

3- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ادهنيها بالزبدة.

4- رشّي عليها القرفة والسكر البني ثم قطعيها شرائح طولية.

5- لفّي كل شريحة طولية رول وضعيها في صينية مدهونة بالزبدة ثم ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة ثم قدميها.

كوكيز فطيرة التفاح

كوكيز فطيرة التفاح

المقادير :

3 تفاح مقطع شرائح
2 ملعقة عصير ليمون
3 ملاعق سكر أبيض
3 ملاعق سكر بني
3 ملاعق نشا
½ ملعقة قرفة
½ ملعقة جوزة الطيب
1 كوب ماء
1 كوب زبدة مكعبات
½2 كوب دقيق
1 ملعقة ملح
1 ملعقة سكر
¼ كوب ماء
للتزيين :
1 كوب صلصة كراميل
1 بيضة مخفوقة لدهن الوجه
1 ملعقة قرفة
¼ كوب سكر أبيض

طريقة التحضير : 

1- احضري وعاء وضعي عصير الليمون على شرائح التفاح واتركيها جانباً.

2- احضري وعاء آخر وضعي النشا، السكر الأبيض، السكر البني، القرفة، جوزة الطيب والماء وارفعيه على النار وقلّبي الخليط واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبيه على شرائح التفاح وغطيها لمدة 10 دقائق حتى تلين.

3- عندما تبرد شرائح التفاح ارفعيها من الخليط وقطّعيها إلى قطع صغيرة واتركيها جانباً.

4- احضري وعاء واخلطي الدقيق مع الملح، السكر والزبدة مع إضافة الماء تدريجياً، واعجنيهم حتى تحصلي على عجينة
متجانسة.

5- قسّمي العجينة إلى جزئين وغلفيها بورق البلاستيك ثم ادخليها الثلاجة لمدة ساعة.

6- افردي قطعتي العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق.

7- قطّعي واحدة على شكل دائري ثم ضعي عليها صلصة الكراميل ثم التفاح المقطع.

8- قطّعي العجينة الاخرى إلى شرائح طولية رفيعة ثم ضعيها على الحشوة أفقيا ورأسياً لتحصلي على شكل شبكة.

9- قطّعي العجينة بالقطاعة الدائرية على شكل كوكيز، ثم ضعيهم في صينية مدهونة بالزبدة وادهني وجه الكوكيز بالبيض
المخفوق.

10- اخلطي القرفة مع ربع كوب من السكر، ورشّي وجه الكوكيز بالسكر والقرفة ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ثم قدميه. 

حساء السميد بالنافع

حساء السميد بالنافع

المقادير :

لتر و نصف او لترين من الماء
250جرام سميد رقيقة
نصف لتر حليب
1 ملعقة صغيرة نافع مدقوق
2 ملاعق سكر
2 ملاعق كبيرة زبدة
ملح

طريقة التحضير : 

فى طنجرة فوق النار يصب الماء ويضاف اليه الملح
بعد غليان الماء تضاف السميدة وتترك لتنضج على نار خفيفة مع التحريك المستمرثم يضاف الحليب و يتابع الطبخ
قبل رفع الطنجرة من فوق النار ويضاف النافع المدقوق و الزبدة و السكر
يقدم الحساء بالصحة و العافية